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Bolo Nutritivo

 Sugestão de lanche saudável com ingredientes que ajudam a turbinar a saúde: farelo de trigo, canela e mel. Uma ótima opção para deixar a imunidade em alta nos dias de frio.

Ingredientes

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de farelo de trigo

1 xícara de fubá

1 ½ xícara de leite 

1 xícara de açúcar

3 colheres (sopa) de óleo

1 colher (sopa) de fermento em pó

2 ovos

2 colheres (sopa) de mel

1 colher (sobremesa) de canela em pó

 

Modo de preparo
Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o farelo de trigo, o fubá, o açúcar, adicione o leite. Misture bem. Acrescente os ovos e o óleo. Por fim, adicione o fermento. Coloque a mistura em uma forma untada e leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC, até que doure. Regue o bolo ainda quente com mel e polvilhe a canela em pó.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 40 minutos

Benefícios da Banana

  A banana é uma fruta rica em fibras, potássio, vitaminas C e A, promove energia e possui muitos benefícios ao nosso organismo. Possui também grande quantidade de vitaminas B1, B2, B6 e B12, além de magnésio, cálcio, ferro e ácido fólico.

  Contém 3 tipos de açúcares naturais: sacarose, frutose e glicose. Esses açúcares combinados com a fibra da banana promove grande energia ao corpo. 

  Mas energia não é o único benefício que a banana nos traz, ela ajuda-nos a prevenir um substancial número de doenças:

• A banana contém uma substância chamada serotonina, que ajuda a relaxar e manter o bom humor,  portanto pode ajudar pessoas que sofrem de depressão.
• Por conter ferro estimula a produção de hemoglobinas e ajuda em caso de anemia.
• Rica em potássio e pobre em sal, perfeita para baixar a pressão arterial.
• Ricas em fibras, a inclusão de bananas nas dietas ajuda a normalizar o trânsito intestinal, permitindo melhorar os problemas de constipação sem o uso de laxantes.
• A banana acalma o estômago e ajuda na digestão.
• Comer uma banana entre as refeições ajuda a manter os níveis de açúcar no sangue elevados, combatendo o cansaço.
• Rica em vitamina B acalma o sistema nervoso.
• Ajuda a normalizar o batimento cardíaco, que auxilia a ida do oxigênio para o cérebro e que regula a repartição de água pelo corpo. Quando estamos estressados o nosso metabolismo altera-se reduzindo os níveis de potássio. Podemos ajustá-los com a ajuda deste fruto, rico em potássio.
• A banana também diminui as câimbras, contendo bastante vitamina B6 e B12, indicada para quem parou de fumar, pois tira os efeitos da falta de nicotina.

 O indicado é não exagerar no consumo dessa fruta, pois pode trazer malefícios. Especialistas indicam o consumo de no máximo duas bananas por dia.

  Acrescente a banana em sua alimentação que certamente irá melhorar sua qualidade de vida.

*Fonte Beleza e Saúde

Livro: Técnica Dietética

 Sinopse

 A Técnica Dietética visa oferecer a cada indivíduo o que ele precisa para a manutenção da saúde, levando em consideração os aspectos de composição química dos alimentos, as modificações que sofrem para serem assimilados e aproveitados pelo organismo, sem perder de vista, porém, os aspectos criteriosos de seleção econômica e a preservação das propriedades nutritivas do material alimentar utilizado. LIESELOTTE HOESCHL ORNELLAS é sem contestação uma das maiores nutricionistas vivas do Brasil. A 8ª. edição foi amplamente atualizada e sem dúvida é a mais atualizada no mercado. O formato do livro também foi mudado. Além da Professora Lieselotte Hoeschl Ornellas, também participa desta edição Profª. Schizuko Kajishima, Professora Adjunta da Universidade Federal Fluminense RJ; e Professora Marta Regina Verruma-Bernardi, Professora Adjunta da Universidade Federal de São Carlos SP.

*Dica da professora Elení.

Arroz Integral: Benefícios e Curiosidades

 O arroz integral é rico em fibras, proteínas, minerais e vitaminas do complexo B e, como dele só é retirada a casca, os nutrientes concentrados na sua película e gérmen conferem mais vantagens à saúde do que o arroz processado, que mantém apenas o endosperma do grão, rico em amido.

 O arroz é processado nos moinhos, até que fique completamente branco, perdendo com isto muito mais da metade de seu valor nutritivo (pode chegar a 75% de perdas), que está justamente na película escura que faz o revestimento do grão. É o farelo, esta casquinha grudada no grão do arroz, que ajuda a combater a prisão-de-ventre tão comum e prejudicial à maioria das pessoas. Nosso intestino precisa de alimento fibroso, celulose, farelo, para funcionar bem. Já o arroz branco prende o intestino pois é rico em goma, cola e gruda nas vilosidades.
    A película, que reveste os grãos do arroz integral, é rica em hidratos de carbono, óleos, proteínas, vitaminas: A, B1, B2, B6, B12, niacina, ácido nicótico, ácido pantotênico, provitaminas C, E, e minerais em grande quantidade. Quando é retirada a película, a grande maioria destes componentes/nutrientes se perdem.
    Quando se refina o arroz até deixá-lo branco completamente, destrói-se-lhe também o gérmen e ele não tem mais vida; é, portanto um alimento morto. Mas um grão de arroz integral continua tendo vida e, se for enterrado, germina.
     O farelo de arroz é um excelente produto que combate, inclusive, o excesso de colesterol e é excelente eliminador de toxinas em geral.
    Sabemos, também, que muitas vezes o arroz branco é tratado artificialmente com glicose e até com parafina, para ficar brilhante e, com talco neutro, para ficar soltinho.
    Isento de glúten e de fácil digestão, o arroz integral mantém a saciedade do indivíduo por mais tempo e auxilia no bom funcionamento intestinal, podendo ser preparado de diversas formas, tal como o arroz processado.
    Suas principais vantagens incluem: 

• redução do risco de disfunções intestinais;
• auxílio no metabolismo de glicose nos diabéticos;
• proteção do sistema nervoso;
• auxílio nas contrações musculares;
• dentre outros benefícios.

    Há três tipos de arroz integral: o cateto, o agulha e o vermelho, que se diferem principalmente quanto à cor e forma, já que as propriedades nutricionais são bem semelhantes. 
    Existem muitas pessoas que dizem não conseguir comer o arroz integral, tem aquela que não gostam porque ele é mais escuro, mais feio; o arroz integral quando bem feitinho é muito saboroso e fica sempre bem soltinho. Precisa-se experimentar e insistir, que com o tempo o arroz integral se torna um prazer. Não só pelo sabor, mas também pela sensação de leveza que dá ao organismo.
    O alimento deve nutrir e nos fazer pessoas saudáveis. Desse modo, devemos comer para viver e não viver para comer!!! O arroz integral é uma ótima opção para iniciar uma alimentação saudável!

 *Fonte PtitChef

Feijão

 Quem de nós nunca saboreou um delicioso almoço onde se fazia presente uma boa porção de feijões? Feijão em calda, tropeiro, feijoada… são tantas as formas de preparar este alimento, e tão variadas quanto as formas são os benefícios que o mesmo nos oferece!

 O feijão é um alimento do grupo das leguminosas (grãos gerados em vagens) que faz parte da alimentação diária da maioria dos brasileiros. Na verdade, há mais de 1000 variedades de feijão, sendo assim, é comum que haja alguma diferença entre as informações nutricionais de cada tipo encontrado.

 Acompanhado geralmente pelo arroz, ele constitui uma importante fonte de propriedades nutricionais necessárias ao bom funcionamento do organismo.

Propriedades do feijão

• Rico em carboidrato e proteína;
• Fonte de vitaminas do complexo B;
• Rico em fibras;
• Fonte de ferro.

Benefícios e implicações à saúde

• O feijão é rico em fibras que auxiliam na diminuição do risco de doenças cardiovasculares, da obesidade, do diabetes e do colesterol;
• Por ser fonte de ferro, seu consumo pode ajudar a evitar o risco de anemia, principalmente a ferropriva;
• É constituído por substâncias antioxidates, que capturam radicais livres;
• Redução da incidência de câncer;
• O feijão verde (uma das muitas variedades de feijão) possui efeito diurético;
• Rico em carboidratos que auxiliam o funcionamento do sistema nervoso.

Vale lembrar que…

• A absorção do ferro de origem vegetal irá aumentar quando associada à vitamina C;
• A mistura arroz com feijão constitui uma importante fonte de aminoácidos essenciais, sendo que os aminoácidos ausentes no feijão, serão encontrados no arroz. A relação de consumo entre os dois deve ser de 3 porções de arroz para uma de feijão;
• A adoção de novos hábitos alimentares introduzidos na dieta dos brasileiros (como o consumo de produtos congelados e/ou industrializados) tem diminuído o consumo do feijão. Esse fato pode acarretar uma deficiência de nutrientes, por conta de uma alimentação mal elaborada.

*Fonte Nutrição em Foco

Azeite de Oliva

 Na fabricação do óleo de oliva, as azeitonas passam por um processo de lavagem, moagem, prensagem fria e centrifugação. Esse processo gera um novo produto que é um óleo não fermentado, de baixa acidez e alta qualidade gastronômica, muito utilizado na finalização de pratos e saladas.

 As gorduras que fazem mal à saúde são as ricas em ácidos graxos saturados, encontradas principalmente em produtos de origem animal. Já as gorduras que contêm os poliinsaturados e os monoinsaturados são as mais saudáveis, e são encontradas principalmente em óleos vegetais. A ingestão desses óleos vegetais promove um aumento do HDL (bom colesterol) e a diminuição do LDL (mau colesterol). Por isso o azeite de oliva é tão benéfico à nossa saúde.

 Além de reduzir o colesterol, o azeite ajuda a prevenir as doenças cardiovasculares. Isso é devido ao seu alto teor de ácidos monoinsaturados. O azeite de oliva é também uma fonte rica em vitamina E, que protege contra o câncer e as doenças do coração. Por ser especialmente rico em antioxidantes, retarda o processo de envelhecimento celular.

  Outra utilidade desse produto é que ele reduz a morte celular e a inflamação vascular que ocorrem no organismo após a ingestão de gorduras.

Benefícios do Azeite de Oliva:

• Previne contra a arteriosclerose;
• Melhora o funcionamento do estômago e do pâncreas;
• Facilita a digestão;
• Não contém colesterol;
• Acelera as funções metabólicas;
• Produz efeito protetor e tônico da epiderme;
• Serve como estimulante do crescimento;
• Melhora a absorção de cálcio e minerais.

 O azeite de oliva também é adequado quando utilizado para fritura. Suas propriedades permanecem mesmo com altas temperaturas e nos traz a vantagem de incorporar os elementos positivos que o óleo oferece.
*Fonte Beleza e Saúde

Novidade

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Leite Integral, Leite Semi-Desnatado e Leite Desnatado

 O teor de gordura de todo o leite normal integral é elevado. Em cada 100g há, em média, 3.9g de gorduras, dos quais 2,5g são saturadas. Uma alta ingestão de gorduras saturadas pode aumentar a quantidade de colesterol no sangue, levando a obstrução das artérias e um aumento do risco de doença cardíaca. O leite integral é considerado uma opção interessante para crianças, adolescentes que estão em fase de crescimento e não possuem nenhum problema com sobrepeso e/ou obesidade. Ou, ainda, àquelas pessoas, de qualquer idade que não se beneficiam do tecido adiposo.

 O leite semi-desnatado ou leite em pó desnatado possui uma quantidade menor de gorduras saturadas, colesterol e um valor calórico menor que o leite integral.

 Para que o leite se torne semi-desnatado e desnatado, toda a gordura é removida por centrifugação, o que significa que o leite é colocado em uma máquina que o gira e a gravidade separa a gordura do líquido. Após esse processo, a gordura é adicionada de volta ao leite aos níveis que o classificam como semi-desnatado (1,7%) e desnatado (0,2%). Esse processo reduz as calorias do leite à metade, se comparado o leite normal com o leite desnatado. 

 Há diferença de miligramas na quantidade de cálcio entre o leite integral (normal), semi-desnatado e desnatado (magro). O leite desnatado possui quantidades similares de proteínas, cálcio, potássio, fósforo e outros nutrientes que também são encontrados no leite normal (integral). Então, esqueça aquela história que o leite desnatado é ruim por ter menos cálcio.

 Agora que você sabe a diferença entre o leite normal (gordo), semi-desnatado (meio magro) e desnatado (magro) escolha a sua melhor opção e não deixe de ingeri-lo em sua alimentação. É uma ótima fonte de cálcio e de outros nutrientes importantes para o corpo. Beba leite!
*Fonte Mulher Digital

Técnica de lavagem das mãos

 Importante
Antes de iniciar é necessário retirar jóias (anéis, pulseiras, relógio), pois sob tais objetos podem acumular-se microrganismos.

Finalidade

Remover os microrganismos que colonizam as camadas superficiais da pele, assim como o suor, a oleosidade e as células mortas, retirando a sujidade propícia à permanência e à proliferação de microrganismos.

Duração do procedimento: 40 a 60 segundos.

Importante
• No caso de torneiras com contato manual para fechamento, sempre utilize papel-toalha, de preferência o mesmo usado para secar as mãos.
• O uso coletivo de toalhas de tecido é contra-indicado, pois estas permanecem úmidas, favorecendo a proliferação bacteriana.
• Deve-se evitar água muito quente ou muito fria na higienização das mãos, a fim de prevenir o ressecamento da pele.  

 

  Com alguns cuidados tão simples como esse podemos prevenir muitas doenças. Cuide-se!

 

Tempero da Vida

Sinopse

Fanis (Markos Osse) é um garoto grego que vive em Istambul, na Turquia. Seu avô, Vassilis (Tassos Bandis), é um filósofo culinário que o ensina que tanto a comida quanto a vida precisam de um pouco de sal para ganhar sabor. Ao crescer Fanis (Georges Corraface) se torna um astrofísico, que usa seus dotes de culinária para temperar as vidas das pessoas que o cercam. Ao completar 35 anos ele decide deixar Atenas e retornar a Istambul, para reencontrar seu avô e também seu primeiro amor.

 *Dica da professora Ana Amélia.

CRIATIVIDADE

Um grande exemplo de empreendedorismo em vendas.

 No Rio de Janeiro, uma rede de venda de legumes, verduras e frutas -
HORTIFRUTI, há 2 anos inovou em suas propagandas, criando uma série
baseada em títulos de filmes onde os atores principais são os próprios
produtos da loja.
 Os cariocas, ficavam na expectativa da próxima propaganda, que era
sempre estampada em um outdoor no Centro do RJ...e o lançamento sempre
 as segundas-feiras.
Era muito bom, ir para o trabalho e ouvir o pessoal nos transportes
comentando o "filme"!!!! 

Qual a diferença entre hortaliças,legumes e verduras?

 Hortaliça é todo o vegetal cultivado em horta.

 Legumes são os vegetais em que o que se come não são as folhas (exemplo: couve-flor, brócolis ou tomates).

 Costuma-se chamar de verduras os vegetais cuja parte comestível é folhosa (exemplos: alface, agrião e rúcula).

Variedades de legumes e verduras:

• Bagas: beringeja, pimentão e tomate.
• Bulbos: cebola e alho.
• Couves: couve-flor, brócolis e repolho.
• Inflorescências: alcachofra, couve-flor e brócolis constituem este grupo de vegetais do qual o que se come realmente é a flor.
• Peponídeos: abobrinha, abóbora e pepino.
• Raízes: cenoura, nabo e rabanete.
• Talos: aspargo.
• Verduras de folhas: acelga, alface, escarola, espinafre e rúcula.

Os benefícios do Iogurte Natural

 De sabor marcante, o iogurte natural é um alimento que não pode faltar à mesa de quem quiser manter a flora intestinal saudável. Opção econômica, o iogurte natural pode (e deve) ser feito em casa, sem precisar de iogurteira, fermentado a partir de leite de origem animal (preferencialmente de produção orgânica e não pasteurizado) ou vegetal (castanhas, amêndoas e outros), com o uso de uma cápsula de probióticos de alta qualidade. O produto dessa fermentação apresentará várias espécies benéficas de bactérias, responsáveis pelo bom funcionamento da flora intestinal e do organismo como um todo. Assim, cabe ressaltar que o benefício atribuído ao iogurte tem origem nessas bactérias, e não em sua base, o leite.

 É grande a importância de uma dieta repleta de probióticos. Diante de uma alimentação altamente industrializada, a quantidade de bactérias benéficas que ingerimos é muito pequena. Essa questão, somada a outros hábitos nocivos, como o grande consumo de carnes com antibióticos, promove o enfraquecimento de nossa flora intestinal, favorecendo a multiplicação de bactérias nocivas. Assim, várias doenças estão sendo associadas a baixos níveis de bactérias benéficas no organismo, como: acne, alergias, infecções respiratórias, baixa imunidade, Sindrome do Intestino Irritável, entre outras.

 Um intestino saudável é capaz de defender o organismo contra vários invasores. Dentro de um cólon saudável existem cerca de 100 bilhões de bactérias benéficas por milímetro, enquanto num organismo tipicamente empobrecido pela alimentação industrializada, a concentração não passa de quatro ou cinco (unidades, não bilhões!). Ou seja, a diferença é muito grande, o que reflete claramente na saúde da pessoa.

 Dessa forma, os benefícios do consumo desse tipo de iogurte incluem: redução do colesterol, melhora na digestão de carboidratos e no funcionamento do intestino, minimização de alergias e intolerâncias alimentares, reforço da imunidade, minimização de infecções por fungos, entre outros.

* Fonte Mais com Menos

Açúcar Demerara-O Açúcar Artesanal

O açúcar demerara é obtido a partir da cana-de-açúcar, através de um processo especial, que não utiliza aditivos químicos para o branqueamento e a clarificação.

Possui coloração mais escura e é levemente mais úmido do que o açúcar branco, já que preserva uma película de mel em volta dos cristais de sacarose.

Tem fácil diluição e não altera o sabor das preparações.

Apresenta valores nutricionais muito parecidos com os do açúcar mascavo. Em 100 gramas do mascavo existem 85 miligramas de cálcio, 29 miligramas de magnésio, 22 miligramas de fósforo e 346 miligramas de potássio. Na mesma quantidade de açúcar refinado – o tipo branco mais popular – encontra-se, no máximo, dois miligramas de cada um desses nutrientes. O açúcar mascavo e o demerara são mais saudáveis que o refinado porque não passam pelos processos químicos em que há perda de nutrientes.

Essa ausência de nutrientes faz com que o açúcar branco seja digerido
instantaneamente, o que provoca uma rápida elevação dos níveis de glicose no sangue.

Adoça menos que o refinado, mas é mais doce que o mascavo. Passa pelo processo de secagem, o que quer dizer que o produto perde água e concentra mais o doce.

Você sabia que...

Os grãos do açúcar demerara são marrom-claros devido à camada de melado que envolve seus cristais.

É uma opção interessante para quem ainda está acostumado com o açúcar branco e quer, aos poucos, melhorar a alimentação.

No processo químico de refinamento, os alimentos perdem fibras, vitaminas e minerais.

Muitos benefícios...

O açúcar demerara não passa pelo processo de refinamento, o que o faz manter as vitaminas e sais minerais da cana-de-açúcar.

Não faz mal ao organismo por não ter resquícios de produtos químicos usados no processo de clarificação e branqueamento.

Onde encontrar?

O açúcar demerara pode ser encontrado em casas de produtos naturais e/ou orgânicos. É possível adquiri-lo também em alguns supermercados.

Teatro dia 24/05/2011