Hortaliça é todo o vegetal cultivado em horta.
Legumes são os vegetais em que o que se come não são as folhas (exemplo: couve-flor, brócolis ou tomates).
Costuma-se chamar de verduras os vegetais cuja parte comestível é folhosa (exemplos: alface, agrião e rúcula).
Variedades de legumes e verduras:
- Bagas: beringeja, pimentão e tomate.
- Bulbos: cebola e alho.
- Couves: couve-flor, brócolis e repolho.
- Inflorescências: alcachofra, couve-flor e brócolis constituem este grupo de vegetais do qual o que se come realmente é a flor.
- Peponídeos: abobrinha, abóbora e pepino.
- Raízes: cenoura, nabo e rabanete.
- Talos: aspargo.
- Verduras de folhas: acelga, alface, escarola, espinafre e rúcula.
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