Panelas

 Alimentos cozidos à vapor que aliam rapidez, saúde e praticidade são um grande passo para melhorar a sua qualidade de vida. Mas ainda é preciso escolher a melhor panela para o preparo dos alimentos, já que de nada adianta preparar as refeições da sua família em um utensílio que libere metais pesados ou cause outras contaminações.

 

 As panelas revestidas com material antiaderente, devem ser utilizadas em preparações em fogo baixo. O politetrafluoretireno (a substância que reveste as panelas) pode se decompor se exposto por muito tempo a altas temperaturas. No cozimento, atenção para não utilizar colheres e espátulas de metal e na hora da limpeza, também é necessário cuidado para não danificar o material, portanto é fundamental não utilizar esponjas de aço.

 O aço inox é o material predileto da maioria dos chefs de cozinha e também das donas de casa. Além da melhor distribuição do calor, a panela de aço inox não libera substâncias que possam prejudicar a saúde. Apenas o sal pode causar alguma deterioração, prejudicando a conservação do utensílio, que deve ser higienizado com esponja macia e produtos específicos.

 O vidro é um dos melhores condutores de calor. Portanto, é bom ter atenção para não queimar os alimentos preparados nas panelas deste material. É excelente para o preparo de sopas e molhos.

 As panelas de barro são muito charmosas, lembram uma culinária de fazenda, alimentos de cozimento lento – um clima tipicamente interiorano. São ideais para peixes e frutos do mar, mas devem ser muito bem higienizadas e conservadas sempre muito bem secas, já que o material favorece a contaminação por bactérias.

 Panelas de ferro também são típicas das refeições do interior. Feijão, arroz, sopas, lentilha e carnes grelhadas ficam muito saborosas quando preparadas nesses utensílios, por causa de sua capacidade em manter altas temperaturas. Os cuidados com a higienização, no entanto, devem ser similares aos das panelas de barro para evitar o acúmulo de água e a contaminação.