RATATOUILLE

Ingredientes:
1 berinjela grande cortada em fatias de 1 cm cada uma
1 pimentão verde sem sementes, cortado em cubos
1 pimentão vermelho sem sementes, cortado em cubos
4 abobrinhas cortadas em fatias de ½ cm cada uma
5 tomates cortados em fatias de 1 cm cada uma
¼ de xícara (chá) de vinho branco seco
1/3 de xícara (chá) de azeite de oliva
2 cebola médias picadas
2 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de tomilho 1/3 de xícara (chá) de manjericão fresco picado ou 1 colher (chá) de manjericão seco
3 folhas de louro
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
½ limão

Modo de preparo:
 Aqueça o azeite numa panela grande e refogue a cebola até que ela fique transparente. Adicione o alho e os outros temperos. Cozinhe por cerca de 3 minutos e acrescente os tomates e o vinho. Abaixe o fogo e deixe ferver por 20 minutos, sem tampar a panela, mexendo de vez em quando. Coloque a berinjela, os pimentões e as abobrinhas. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos até que os vegetais estejam macios. Mexa de vez em quando, tomando cuidado para que os vegetais não desmanchem. Deixe esfriar. Salpique o suco de limão e sirva sobre arroz branco quente.